Halas mascarponeszószban sült spenótos-medvehagymás-paradicsomos cannelloni

Nyomtatóbarát változat
Halas mascarponeszószban sült spenótos-medvehagymás-paradicsomos cannelloni

Újabb cannelloni recept érkezett, ezúttal olyan fűszerekkel elvarázsolva, melyeket egészen biztosan megtalálsz a kertben. A csalánt egészen biztosan! :) Medvehagymáért pedig irány kirándulni!

Hozzávalók: 

25 db (1 doboz) cannellonicsőhöz:

  • 650 g blansírozott, lecsepegtetett spenót és medvehagyma keveréke felaprítva (vagy mármilyen más zöld növénykeverék; csalán, tyúkhúr, komló, mángold, pak choy - ami éppen van)
  • 2 db (100 g) lila hagyma nagyon finomra aprítva
  • 25 g szárított shiitake gomba forró vízbe áztatva, majd miután megszívta magát, feldarabolva (helyettesíthető más szárított, vagy akár friss gombával is)
  • 5 dl házi paradicsomszósz
  • olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt fekete bors, őrölt szerecsendió
  • 400 g mascarpone
  • 2 dl főzőtejszín
  • 25 g reszelt parmezán
  • 1 db 200 g-os halkonzerv, alaposan lecsepegtetve (nálam paradicsomos hering, összesen 130 g)
  • 1 maréknyi oregánó finomra aprítva
  • tengeri só
  • reszelt parmezán a cannelloni tetejére
Elkészítés: 

Egy serpenyőben kevés olívaolajon futtassuk meg a lila hagymát, adjuk hozzá a shiitake gombát, a zöldeket, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, végül öntsük fel a paradicsomszósszal. Forraljuk fel, majd közepes hőfokon főzzük néhány percig, míg besűrűsödik egy kicsit.

Tegyük félre hűlni.

Közben keverjük össze a tejszínt a mascarponéval és a reszelt parmezánnal, enyhén sózzuk meg és adjuk hozzá az oregánót is. A halat villával törjük össze és dolgozzuk simára a sajtkrémben (vagy egyszerűen morzsoljuk bele).

Egy megfelelő méretű jénai tálba öntsük a halas sajtkém felét, majd - ha a paradicsomos töltelék már nem túl forró - töltsük meg vele a cannellonikat és fektessük őket a krémre.

Ha végeztünk a csövekkel, öntsük egyenletesen a tetejükre a krém másik felét, reszeljünk rá parmezánt, majd 200°C-ra előmelegített sütőben a középső rácson, 30 perc alatt, fedetlenül süssük készre.

Beküldte: 
Selectfood