Kardamonos körte fagyi

Nyomtatóbarát változat
Kardamonos körte fagyi

Ági családjának közkedvelt finomsága tárul most eléd. Könnyűszerrel készíthetsz Te is finom, hűsítő, krémes, nyári édességet, mely nagy valószínűség szerint saját családod kedvencévé is válhat. Ne tétovázz, itt a meleg, gyúrj néhány gombóc fagyit Te is! :)

Hozzávalók: 

7-8 dl fagyihoz

Elkészítés ideje: 20 perc + minimum 4-5 óra fagyasztás

  • 5 tojássárgája (kisebb tojások)
  • 2,5 dl befőtt leve
  • 2,5 dl házi tehéntej
  • 5 dkg nyírfacukor (cukorral helyettesíthető, ha nincs kéznél)
  • 45 dkg körte befőtt
  • 1/2 tk. őrölt kardamon
  • 5 dkg aprított körte

 

Opcionális: sós karamella öntet

Azért opcionális, mert nem tartozik éppen a legegészségesebb kategóriába, de nagyon tökéletes kiegészítője ennek a finomságnak.

  • 15 dkg cukor
  • 0,5 dl víz
  • 1 dl házi tehéntej (eredetileg tejszín min. 20-30%-os)
  • 1 tk. vaj
  • 1/2 tk. tengeri só
Elkészítés: 

A tojássárgákat kikeverem a cukorral, hozzáöntöm a tejet és a befőtt levét. Tűzre teszem és közepes lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzőm, amíg krémmé nem sűrűsödik.

Majd a köréket összeturmixolom és a krémhez adom.

Simára keverem, fűszerezem kardamonnal és 5 dkg aprított körte befőttet is a krémhez adok.

Ezek után a fagyasztóba teszem és időközönként (kb. 30 perc) villával vagy botmixerrel az egészet átkeverem néhány másodperc alatt. Látni fogjuk, hogy időről-időre sűrűbb lesz a keverék. Amikor már eléggé fagyos/kásás, akkor a sűrű krém tetejére rácsorgatom a sós karamella öntetet és beteszem a hűtőbe fagyni. Az opcionális sós karamella öntetet akár külön, csak a tálaláskor is hozzáadhatjuk.

 

Sós karamella öntet elkészítése:

Elkészítés ideje kb. 10 perc

Mennyiség kb. 1,7-2 dl

A cukrot és a vizet egy edénybe teszem és lassú tűzön összeolvasztom (kevergetni kell!). Van, aki cukorhőmérőt használ ehhez a folyamathoz, de én addig hagyom a tűzön, míg aranybarnás színt nem kap.

Majd a vajat hozzáadom és hagyom elolvadni folyamatos kevergetés mellett.

Ezután csak annyi dolgunk van, hogy a sót elegyítjük a keverékkel és a tejet folyamatosan beleöntjük. Vigyázni kell, mert erősen bugyogni/ habzani fog, így megéri kicsi adagokban folyamatos kevergetés mellett hozzáadni.

Végül ha túl sűrű lenne, akkor még egy kis tejet adok hozzá. Ha túl világos lenne a keverék, akkor én kihűtöttem, majd rövid (néhány perc alatt) felmelegítettem és ekkor a színe is sötétedett még.

Kedvünk és ízlésünk dönti el, hogy a jéghideg fagyihoz egy forró öntetet kínálunk, vagy a teljes fagyasztás előtt csorgatjuk rá a fagyira.

 

Ebben a nyári időben, fantasztikusan hűs csemege és igazi különlegesség.

Beküldte: 
Tóth-Nacsa Ági