Konfitált kacsacomb, spenótos burgonyával és kapros uborkával

A kacsacombot előkészítjük, bőrét bedörzsöljük a só, bors és kakukkfű keverékével. Legalább egy napig pihentetjük a hűtőben. Ezután egy magas falú hőálló tálba tesszük a combokat, mellé helyezzük a fokhagymát és a megpucolt burgonyát, öntünk rá annyi zsírt, hogy ellepje a húst. 140-150 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 2-2,5 órán keresztül sütjük a húst. Amikor elkészültek a kacsacombok, kivesszük a zsírból és egy serpenyőben pirosra sütjük.

A spenótot alaposan megmossuk. A kacsazsírból pár kanálnyit öntünk egy serpenyőbe, azon kissé megpirítjuk a fokhagymát, majd beletesszük a spenótot. Pár percig keverjük, amíg össze nem fonnyad. A kacsazsírban abált burgonyát villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat(vagy kacsazsírt) és annyi tejet, hogy krémes állagú legyen. Ezután beleforgatjuk a spenótot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Az új fokhagymát megpucoljuk, hosszanti irányban kettévágjuk és kevés kacsazsíron mindkét oldalát 1-1 percig sütjük, sózzuk-borsozzuk.

A kapros uborkához az uborkát felszeleteljük és megszórjuk az apróra vágott kaporral.

Tálaláskor a spenótos burgonyára helyezzük a kacsacombot, sült fokhagymával díszítjük, uborkával kínáljuk.