Babos zakuszka

Nyomtatóbarát változat
Babos zakuszka

Várni fogod a reggeli és a vacsora idejét, ha babos zakuszka lesz a menü. Mert benne van minden jó, mi szem s szájnak ingere, s mind a Napon érlelve:)

Hozzávalók: 

• 1 liter nyári fejtett bab

• 5 nagy fej vöröshagyma

• 2 dl olaj

• 10-15 darab paradicsom (vagy húsos zöld-) paprika

• 1 kg paradicsom nyersen áttört leve

• 3 babérlevél

• 1 csokor zöldpetrezselyem

• só

Elkészítés: 

Sós vízben megfőzzük, majd levétől leszűrjük a babot. Közben a lángra helyezett vaslapon vagy sütőben megsütjük a paprikát, a külső hártyáját lehúzzuk róla, majd kicsumázzuk. Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, felengedjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a kis darabokra vágott paprikát, a babot, a sóval, összevagdalt petrezselyem zölddel, babérlevéllel ízesítjük. 20 percig pároljuk, üvegbetöltés előtt kidobjuk belőle a babérlevelet. Forrón kisebb üvegekbe töltjük, tetejére olajat öntünk, és lekötjük. Szárazgőzbe (dunsztba) tesszük egy napra.